为了提高学生就业率，使学生学习的专业知识和技能与该专业在生产实际中的要求相一致，不但培养学生的实践动手能力，而且使毕业生更加符合用人单位的实际需要，提高了学生就业的对口率与就业率，食品生物工艺专业教学改革中将探索“双证融通”的教学模式列为首要，紧迫解决的课题。

此课题着眼点主要是改革课程体系、构筑“双师型”教师队伍、增加教学投入等方面作出了很多努力。从2006年下半年，本专业全力投入“上海市食品生物工艺专业教学标准”的开发，重组课程体系，优化教学内容，在课程标准的制定中，始终本着以职业岗位能力为导向，构建课程体系。以职业岗位能力要求为依据，优化教学内容。努力探索专业教学与职业资格培训脱节问题的解决方式。

在教学过程中，改革教学方法与手段。实施现场教学。在教学组织中，将理论教学内容与实训环节有机结合，在实训室组织教学融“教、学、做”为一体，提高学生的技术应用能力。如理化检验检测，微生物检验检测的理论教学与操作训练等教学内容均在实训室进行。教学实施方式采取项目导入。发挥学生的主体作用，引导学生以项目为中心，独立思考，寻求完成任务的方法。如在肉、水产品加工课程教学中，采取完成各种肉制品产品为项目教学的方法，让学生按工作项目认识加工工艺路线，完成产品的加工，使学生在实践中学习肉、水产品加工的技巧与能力。创新考核评价方法，以证代考。学生在微生物检验检测和理化检验检测课程学习结束后，参加食品检验工（中级）的职业技能考核，获得职业技能等级证书，作为该专业课程考核的标准。