很快10级的学生进入上海科技管理学校已经一个学年了，同学们为了即将到来的专业课打好基础，在专业课程老师带领下，本学期10级学生们有一周的时间参加认识实习。首站就是光明乳业乳品八厂。

同学们到了光明八厂之后首先看了关于光明八厂的短片，了解了它的一些历史和发展过程，同时我们也品尝了光明八厂的一种产品——莫斯利安。

随后，讲解员为大家讲解了一些关于酸奶的历史以及制作过程。

酸奶的制作过程包括：生奶验收、配料混合、杀菌、发酵（冷却）、灌装以及入库冷藏。

由于制作过程的不同，酸奶可分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶。

凝固型酸奶：牛乳再添加生产发酵剂后立即进行包装，并在包装容器中进行发酵而成。

搅拌型酸奶：在发酵罐中接种生产发酵剂，凝固后，再加以搅拌入杯或其他容器内。搅拌型酸奶又根据添加的过了种类而分为草莓、菠萝、黄桃等不同品种。

在此之后，同学们还了解了许多的关于酸奶的好处。

酸奶促进脑发育。脂肪中含半乳酸，半乳糖是构成脑、神经系统中脑益酯类的成分，与婴儿出生后脑的迅速发展有密切关系，2岁之前是脑发育的关键时期，这时候保证充足的能量和半乳糖供应对促进婴幼儿生长发育有良好作用。

酸奶预防腹泻。腹泻是幼儿期最常见的疾病，酸奶中含充足的乳酸菌，并且具有适宜的酸度，常饮酸奶可以有效抑制有害菌的产生，提高免疫能力，因而能够预防腹泻，或缩短慢性腹泻持续的时间，减少急性腹泻的发病率。有学者认为，每天饮用0.5-0.7千克的酸奶可以治疗腹泻。酸奶治疗腹泻要比抗生素要更好，因为饮用酸奶可以减少抗生素耐药性的发生——这是腹泻治疗中的难题，提高抗生素对致病菌的敏感性，因此，非常有益于全民的健康。

经过这次参观光明乳业乳品八厂，同学们学到了很多平时不知道的知识，例如场饮用酸奶的好处等。此外同学们还了解了许多关于酸奶的制作过程，为将来的专业课打下了基础。